“孩子们吃得好不好、安不安全，是家长最牵挂的事，也是我们工作的重中之重。”走进兰州新区某幼儿园，园长道出了食品安全管理的核心。兰州新区多措并举，将幼儿园食品安全工作摆在突出位置，致力于为孩子们构建一道坚实、透明的“防护墙”。
一、 制度先行，构建严密管理体系
探访中发现，新区各幼儿园普遍建立了从园长负责制到具体岗位职责的完整食品安全责任体系。食材采购、验收、储存、加工、留样、餐具消毒等各环节均有明确的制度规范与操作流程。园区与资质齐全的供应商签订协议，严格执行索证索票制度，确保食材来源可追溯。库房管理实行“先进先出”，生熟食分区存放，严防交叉污染。
二、 明厨亮灶，打造透明操作空间
“明厨亮灶”工程在新区幼儿园已基本实现全覆盖。通过玻璃隔断或视频监控，厨房的实时操作情况清晰可见。家长接送孩子时，可以透过玻璃窗或大厅显示屏，观察后厨的卫生状况与工作人员的操作流程。这种“阳光厨房”模式，不仅让家长安心，也倒逼厨房工作人员时刻保持规范操作与良好卫生习惯。
三、 科学配餐，注重营养与健康
各园所均配备了专职或兼职的营养师，根据幼儿生长发育特点，结合季节变化，科学制定每周带量食谱。食谱注重营养均衡、荤素搭配、粗细结合，并定期向家长公示。厨房在烹饪方式上，多采用蒸、煮、炖、煨等，少用油炸、煎烤，控制油、盐、糖的用量，培养孩子清淡健康的口味。针对个别有食物过敏史的幼儿，园方会建立特殊档案，提供替代餐食。
四、 日常监管与智慧赋能相结合
新区教育、市场监管等部门形成监管合力，通过定期检查、随机抽查、“双随机、一公开”等方式，对幼儿园食堂进行严格监管。部分幼儿园开始引入智慧化管理手段，如利用物联网技术监测冰箱、消毒柜等设备的运行状态与温度；运用管理系统记录食材溯源信息、晨检、留样等数据，实现食品安全管理的数字化、可追溯化，提升了管理效率和精准度。
五、 家园共育，携手筑牢安全防线
食品安全离不开家长的参与和监督。许多幼儿园定期举办“家长开放日”，邀请家长代表走进厨房，了解食品安全管理工作，品尝幼儿餐点。通过家长委员会、微信群、公示栏等渠道，及时沟通食谱信息、采购情况，听取家长意见建议。这种开放、透明的沟通机制，有效增进了家园互信，形成了共同守护幼儿食品安全的合力。
探访后记
在兰州新区的幼儿园，从制度到执行，从后厨到餐桌，从政府监管到家园互动，一套旨在最大限度保障幼儿“舌尖安全”的体系正在不断完善和运行。食品安全工作永无止境，需要常抓不懈、持续改进。新区仍需在人员培训常态化、监管技术智能化、膳食营养精细化等方面进一步深化，让祖国的花朵在安全、健康、营养的环境中茁壮成长。
